Vantagens:  

• Reduz a deterioração da massa congelada durante o armazenamento

• Aumenta o volume do pão

• Prolonga o prazo de validade das massas congeladas

• Adiciona glúten extra às massas congeladas

Dosagem: 0.5-2% 

Embalagem: 1kg*10 

Prazo de validade: 18 meses 

Armazenamento: Conservar em local fresco e seco.

Vantagens:  

• Aumenta a ductilidade da massa

• Diminui o encolhimento da massa

• Aumenta o volume do pão acabado e torna os croissants mais estratificados

• Aplicável ao programa de croissants congelados

Dosagem: 0.5-2% 

Embalagem: 1kg*10 

Prazo de validade: 18 meses 

Armazenamento: Conservar em local fresco e seco.