O conceito Clean Label está se espalhando globalmente. Apresentando material aromatizante natural, Extrato de Levedura (YE) torna-se um ingrediente popular na UE e outros países desenvolvidos. A dose de extrato de levedura não pertence à categoria de aditivos alimentares, pode melhorar significativamente o sabor na receita alimentar.
◉ De acordo com o Regulamento (EC) n.o 1333/2008 do Parlamento Europeu e do Conselho relativo aos aditivos alimentares, o extrato de levedura é classificado na categoria de alimentos.
◉ De acordo com a FDA 21CFR 184, Extrato de Levedura é definido como a substância segura que pode ser adicionada aos alimentos diretamente.
"Uma empresa que opera exclusivamente na indústria alimentar tem dificuldade em garantir a qualidade e o sabor dos alimentos sem adicionar quaisquer aditivos alimentares e produtos químicos de origem Xian/Umami. Apenas adicionando a quantidade certa de extrato de levedura, pode-se não só manter e fortalecer as funções de sabor dos alimentos, mas também satisfazer a procura do consumidor por rótulos naturais, saudáveis e limpos”, apontou Daejeon, professor da Universidade da Coreia, Park Kwan Yick.
Nos últimos anos, Angel Yeast visa construir uma empresa de classe mundial através da constante inovação, aumento do investimento no desenvolvimento de Extrato de Levedura para reforçar a posição competitiva global líder. Angel lançou uma variedade de produtos YE para atender às necessidades de Clean Label para consumidores e fabricantes de alimentos.
A característica natural do extrato de levedura foi determinada por suas matérias-primas e biotecnologia de processamento avançado. O melaço - subproduto deixado após a produção da cana-de-açúcar, é a principal matéria-prima do YE e um dos meios adequados para o crescimento de espécies de leveduras. O creme veio de levedura que é geralmente chamado de creme de levedura é o principal material para a produção de YE. Enquanto isso, a enzima para degradar leveduras é propriedades biológicas. Proteína, aminoácidos e vitaminas B são os principais componentes do Extrato de Levedura, estes ingredientes são naturais, que contribuem para as características nutricionais e saudáveis do YE. Hoje em dia, o extrato de levedura tornou-se uma escolha amada para os fabricantes de alimentos, por exemplo, YE pode ser usado para melhorar o sabor em produtos "aditivos não alimentares adicionados", como molho de soja. Assim, o extrato de levedura recebe mais atenção na indústria alimentícia, e é reconhecido pela maioria dos consumidores de alimentos.
