A principal fonte de sabor Xian/Umami no mercado é o extrato de levedura, HVP, MSG, I+G e succinato dissódico, etc. No entanto, o processo de produção de MSG, I+G e ácido succínico faz parte do processo de síntese química que gera uma sensação de sabor desagradável e pode causar vários efeitos secundários. Tendo em conta uma formulação mais saudável e uma melhor sensação na boca, cada vez mais fabricantes preferem utilizar o extrato de levedura como um substituto ideal do MSG e do I+G para aumentar o sabor das receitas. Porque o Extrato de Levedura provém de uma fonte natural - levedura comestível, e a sua produção é um processo natural de biodegradação que degrada proteínas, péptidos, ácidos nucleicos e uma variedade de componentes nutricionais da levedura em propriedades que conferem sabor. Estas propriedades saborosas que o extrato de levedura contém tornam os alimentos mais naturais e saborosos, dão riqueza e plenitude ao tempero e equilibram o perfil geral do sabor.

Como um realçador de sabor natural amado, ele funciona muito bem em melhorar o sabor Xian / Umami e Hou-feel / Mouthfullness em uma variedade de aplicações alimentares.