Nome: CECA (Saccharomyces cerevisiae)

Descrição

A CECA foi isolada de fermentação espontânea de Cabernet sauvignon. A CECA caracteriza-se por uma fase lag curta, uma boa cinética de fermentação e uma elevada tolerância ao álcool, o que facilita a expressão da cor e da estrutura em vinhos com taninos de qualidade e vinhos encorpados. Pode ser muito bom escavar e expressar características típicas "autênticas" das castas. O vinho fermentado pela CECA apresenta taninos finos e aroma complexo, como bagas escuras, especiarias e café. CECA é uma excelente escolha para fazer vinhos tintos envelhecidos, especialmente para Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Merlot.

Característica

＊Factor concorrencial: Sensível

＊Faixa de temperatura: 10,0-35,0℃

＊Tolerância ao álcool: ≥18,0% vol

＊Boa tolerância

＊Velocidade de Fermentação: Moderado

＊Produção de acidez volátil: Baixo

＊Produção de espuma: Baixo

＊Floculação: Forte

＊Produção H S: Muito baixo

Utilização

Rehidrate o fermento em 5-10 vezes seu peso em água (contendo 5% de açúcar) ou uma mistura 3:1 de água para suco a 35-40℃ em um recipiente limpo. Misture suavemente, depois deixe hidratar por 10-20 minutos. Adicione o motor de arranque ao mosto utilizando o método de bombeamento.

Dosagem

Fermentação geral: 150-250ppm, Restart fermentação: 250-350ppm

DICAS

1 A diferença entre as temperaturas da levedura e do mosto não deve exceder 10°C durante a inoculação.

2 Fermentações usando levedura seca ativa podem reduzir o risco de levedura selvagem e contaminação de microrganismos prejudiciais.

3 O processo de reidratação não deve exceder 30 minutos.

Protocal Para Uso

Rehidrate o fermento em 5-10 vezes seu peso em água (contendo 5% de açúcar) ou uma mistura de tojuice 3:1 em água a 35-40℃ em um recipiente limpo. Misture suavemente, depois deixe hidratar por 10-20 minutos. Adicione o motor de arranque ao mosto utilizando o método de bombeamento.

Embalagem

Saco de folha de alumínio de vácuo 500 g, 500g * 20 sacos / caixa, também de acordo com a demanda do cliente.

Conservação e prazo de validade:

Armazenar em embalagens seladas originais,em um ambiente seco e fresco (4-25℃). O prazo de validade à temperatura de armazenamento recomendada é de 3 anos. Depois de abrir o pacote esgotar o mais rápido possível; evitar o armazenamento a longo prazo em temperatura acima de 30 ℃ ou ambientes úmidos.