这味道过时不候，趁鲜尝尝青团味戚风卷

标题：这味道过时不候，趁鲜尝尝青团味戚风卷

副标题：替你们试了下，已沦陷

说起“艾草”这种充满东方神秘感的叶子，大多数人的本能反应一定是这样。

艾草自带浓烈、刺激性气体，能够放倒一切牛鬼蛇神，可谓是居家必备辟邪之良品。

神奇的是，在地球另一端的北美原住民也无比巧合地用艾草（mugwort）驱邪。据说用艾草擦洗身体能够驱走幽灵，戴着艾草做成的项链还能让人远离噩梦。

于是，艾草有了好多种玩法：

初级玩家——辟邪

进阶玩家——泡脚

高端玩家就不一样了，我们选择内服。

艾草最经典的吃法，绝对非青团莫属。魔都老手艺的铺子，比如大名鼎鼎的鑫和昇，力求保留野艾的原味，没有给艾叶去涩，这种青团吃起来就是很禁欲的苦香味，同粗颗粒的红豆馅相映衬，甜而不腻。

时令小吃青团、艾饺、艾麦果的回归，可见中式口味对艾草的偏爱，有没有心动呢？

要知道，用来制作甜点的艾草并不是从中药店买来的，误食可会出大事。

春季刚刚抽芽的艾草嫩苗，药性不大，散发清香，最适合与甜品融合，营造苦与甜的平衡，迸发出意料不到的乐趣。

柔柔软软的戚风口感像极了春天的温柔，嫩绿色的艾草戚风卷和草莓碰撞出最有活力的春天气息，可以说是非常心动了。

艾叶蛋糕卷

配料：

     蛋黄  4个

    色拉油  40g

    低粉  65 g

    朗姆酒  7g

    细砂糖（蛋黄） 15g

    艾草粉  5g

    盐  1.5g

    蛋白  4个

    细砂糖（蛋白）  60g

    热牛奶 75g

馅料：

淡奶油 150g

草莓若干

细砂糖  15g

烤盘  28*28cm

制作步骤：

1. 艾草粉用热牛奶化开。

2. 蛋黄加糖、油用打蛋器搅打至乳化，加入艾草浆搅匀。

3. 筛入低粉和盐搅匀。

4. 最后加入朗姆酒搅匀。

5. 蛋白加柠檬汁用打蛋机打成粗泡，再分三次加入白糖打成中性偏硬的状态，就是提起打蛋器有稳定形状的尖头。

6. 将蛋白分三次加到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

7. 烤盘垫上油纸， 将拌好的面糊倒入烤盘抹平。

8. 烤箱160℃预热后，面糊放入烤箱烘烤25分钟取出。

9. 淡奶油加糖打发至有较深纹路，不能流动。

10. 在蛋糕上抹平，底边边缘处留白。

11. 在三分之一处放上草莓排列一行

12. 用擀面杖辅助卷起。

13. 冰箱冷藏两小时后切块，完成。