米发糕大家都吃过吧！

蓬松软糯，自带米浆发酵的微酸，很是开胃。

关注我们的朋友应该知道，我们做过好多次米发糕了。

快手米发糕、黑芝麻米发糕、果蔬米发糕……

不为别的，只因为对它爱的深沉。

这一次，我们又对米发糕出手了，

带着甜酒酿的微醺，我敢拍着胸脯打包票：

绝对好吃！

尝试了一次酒酿米发糕，后悔自己为什么没有早点知道这个配方。

做完，满屋子酒酿的味道，空气都是香的。

酒酿米发糕用米酒代替原配方中的一部分水，

米酒醇香甘甜，

泡得发甜的米粒更是风味浓厚，

将米酒、米粒混合在一起，

使得米发糕的口感马上变得醇厚起来。

当然啦，这点米酒不会醉的！

蘸一点糖桂花，酒香叠花香，香惨了。

不用担心米酒中的米粒吃起来会有颗粒感，

酒酿米发糕

配料：

粘米粉 250g

米酒 200g

清水 160g

细砂糖 50g

酵母 4g

泡打粉 3g

黑芝麻 适量

工具：

料理机 米发糕硅胶模具 大碗

制作步骤：

1. 粘米粉、酵母、泡打粉、细砂糖混合。

2. 倒入称好的米酒和水，搅拌均匀。

3. 盖上干净毛巾，置于温暖处发酵2小时左右。冬天天气寒冷，可以放在空调房发酵，或者打开烤箱调最低温，在下层放一盆热水来保持温度。

4. 2小时后，米浆膨胀到原来的两倍量，将米浆倒入米发糕硅胶模具中，8成满即可。

5. 30分钟后，二次发酵的米浆略微蓬发，你会看到很多明显的小气孔。撒一层黑芝麻，开水上锅蒸15分钟就能吃啦。

Tips：

我用的模具是专门的米发糕硅胶模具，中空的那种。如果你不喜欢，完全可以用马芬蛋糕的小模具，或者倒在碗里直接蒸。

摄影师：李姣 烘焙师：李涛