质地蓬松的面包圈在油锅里翻炸，“噗呲噗呲”冒泡，诱人的焦香在这个韵律中慢慢弥散开来。

金黄色的酥皮在细砂糖里滚一遭，挂着白霜的面包圈就成了名副其实的“甜甜圈”。

传统的甜甜圈材料很简单：面粉、鸡蛋、牛奶，和现在被装点得花花绿绿的彩色甜甜圈比，过于朴素了些。可是只要咬一口，就能唤醒你的沉睡已久的味蕾和回忆！因为太熟悉了，这种蓬松带甜的亲切感，就是小时候古早味面包房的味道。

薄薄的一层细砂糖微微带甜，绝不过分。

炸至金黄的面皮带着韧劲，使劲咬一口，蓬松的面包圈还会回弹，越嚼越香。

无论是当作早餐，还是当作加餐零食，古早味甜甜圈都是很棒的选择。

甜甜圈

配料表：

中筋面粉 300g

酵母 3g

细砂糖 10g

鸡蛋 1个

牛奶 150g

油 10g

油（油炸用油）300g

细砂糖（蘸糖用糖）适量

工具：

筷子 揉面垫 炸锅 漏勺 盘子

制作步骤：

1. 面粉、鸡蛋、牛奶、酵母混合，然后加10g油揉捏成光滑圆润的面团。

2. 包上保鲜膜，放至温暖处发酵至两倍大。冬天天气寒冷，可以放在空调房发酵，或者打开烤箱开最低温，在下层放一盆热水来保持温度。

3. 揉面垫上撒一些干粉，取出发酵好的面团，反复揉捏排气至面团光滑后，搓成长条。平均分成8份小剂子，将每份剂子揉搓成光滑的面团。

4. 撒一层干粉，将小面团压成厚约3厘米的圆饼。

5. 盖上保鲜膜，进行二次发酵。比之前稍微膨胀，且松软就可以了。

6. 用食指在面饼中间戳一个洞，手指转动2、3圈，让洞刚好通过一根手指，大概1cm多一点宽。

7. 炸锅倒油，开中火，油温控制在190℃左右，放入甜甜圈炸两分钟后翻面，再炸两分钟。油不必没过面窝，只需要到面窝一半就可以了。

8. 白砂糖装盘，面窝趁热两面蘸糖。

烘焙师：陈强

摄影师：李姣