人们品鉴美食,视觉和嗅觉总是先于味觉。拿水蜜桃来说,都是先被它那粉嫩的外表和清香的果香所诱惑,再品尝才能获取藏在果皮下的秘密——饱满多汁的果肉。也正因为水蜜桃满足了人们视觉、嗅觉和味觉的三种体验,才会人见人爱。
八月,正是一年中水蜜桃最好的季节。说来也怪,备受喜爱的水蜜桃价格却很亲民,人人都能轻松实现水蜜桃自由。买上一些囤在家里,好吃是好吃,但吃多了难免会有些抵触,看着各大品牌的桃桃限定产品,自己也跃跃欲试。
吃过很多水蜜桃,也吃过很多蛋糕卷,却从未尝试过水蜜桃蛋糕卷,那就让百变女王蛋糕卷收了水蜜桃吧。给蛋糕卷穿上水蜜桃的粉色外衣,装饰奶油点缀蜜桃丁,初次照面少女心瞬间就被击中!
内里包裹着奶油和桃肉,清新的果肉缓解了奶油的甜腻,桃肉的加入悄无声息的丰富了层次感,每一口都是夏天的味道!不禁让人在爱上这个桃桃卷的同时,也爱上了这个夏天。
蜜桃蛋糕卷
制作工具:
电子秤 电动打蛋器 手动打蛋器 刮刀 网筛 裱花袋 刮板 抹刀 硅油纸
制作用料:
蛋糕体:
低筋面粉 45g
牛奶 45g
玉米油 40g
细砂糖 40g
鸡蛋 3个
百钻樱花粉果味香精 适量
馅料、装饰:
蛋糕油 200g
细砂糖 20g
桃子丁 适量
准备工作:
1 烤箱预热175度。
2 分离蛋黄和蛋白,蛋白放入冰箱冷藏。
制作步骤:
1 玉米油和牛奶倒入打蛋盆中,搅拌至充分乳化。
2 筛入低筋面粉,Z字型拌匀。
3 倒入蛋黄,继续Z字型拌匀成蛋黄糊。
4 加入适量百钻樱花粉果味香精,拌匀。
5 细砂糖加蛋白,打发至湿性发泡。
6 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
7 再倒回到剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。
8 倒入铺好硅油纸的烤盘中,用刮板抹平,轻震出气泡。放入预热好的烤箱,上下火175度烘烤20分钟。
9烤好后取出蒸出热气,盖一张硅油纸在表面,倒扣过来,撕开之前底部的硅油纸,放凉。
10制作内陷,淡奶油加细砂糖,打发至是十成发。
11 蛋糕坯放凉后修剪四周,抹上打发好的奶油,顶部堆上一个小奶油山丘。
12 铺上水蜜桃果肉丁。
13 借助擀面杖将蛋糕片卷起来,用油纸包好,放入冰箱冷藏定型即可。
Tips
1 桃肉不要提前去皮切丁,不然会容易氧化掉。
图 李姣
烘焙师 刘畅