芒芒芒芒芒芒芒果布丁,再忙也别忘了来一口

又到一年芒果季,当初夏的第一阵微风拂过,空气中都能闻到独属于芒果的香甜气息。


芒果金黄的外表,热情洋溢惹人喜爱。一口咬下去,满满的汁水,果肉软糯绵滑,滋溜一下就滑入嘴中,瞬间香甜从舌尖蔓延至喉咙,无比满足!


美味的芒果和甜品亦是绝配,芒果班戟、芒果冰激凌、芒果慕斯、芒果糯米糍、多芒小丸子、杨枝甘露……


香甜爽口的芒果总能沁人心脾,满足你在炎炎夏日对甜点的所有期待。

香甜爽口的芒果总能沁人心脾


原本口感就与布丁相似的芒果,与布丁更是天生一对。


做好的芒果布丁,不仅保留了芒果本身的滋味,加上浓郁的奶香,口感丰富,细腻滑嫩,每一口都是满满的幸福感。


微凉的芒果布丁,尤其是适合现在食用,毕竟还没有到大口大口吃冰的季节。


这个配方,制作起来并没有什么难度,只是需要多花一些时间去等待冷藏。


但和最后成品视觉和味觉的双重享受相比,这一点等待,绝对值得回来。


另外,因为想尽可能保留芒果本身的滋味,所以配方中糖的用量较少,嗜甜的同学可以适当增加糖的用量。

每一口都是满满的幸福感。


双色芒果布丁


· 制作材料 ·


< 牛奶层 >


牛奶 200g / 淡奶油 100g 

细砂糖 25g / 吉利丁粉 10g


< 芒果层 >


芒果泥 150g / 牛奶 150g

细砂糖 20g / 吉利丁粉 10g


· 分量 ·


此配方可制作4个布丁瓶


· 所需工具 ·


打蛋盆或玻璃碗  手动打蛋器  刮刀

量杯  布丁瓶  电磁炉 


 制作步骤


1/ 备齐材料。

备齐材料


2/ 将两份吉利丁分别用5倍的冰水泡软,备用。

3/ 将芒果取出果肉,用料理机打成泥。


 制作步骤


先制作牛奶层


▼ STEP 1

将牛奶、淡奶油和细砂糖倒入奶锅中,加热至60度,搅拌至糖融化。

白砂糖加入牛奶中


▼ STEP 2

关火,放入泡好的吉利丁,搅匀。

放入泡好的吉利丁


▼ STEP 3

装入量杯备用。

装入量杯


再制作芒果层


▼ STEP 1

将芒果泥、牛奶和细砂糖倒入奶锅中,加热至60度,搅拌至糖融化。

将芒果泥细砂糖倒入奶锅中

混合均匀


▼ STEP 2

关火,加入泡好的吉利丁,搅匀。

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▼ STEP 3

装入量杯备用。

装入量杯


组合
▼ STEP 1

将牛奶层布丁液倒入布丁瓶1.5cm厚,放入冰箱冷藏定型。

倒入布丁杯

放冰箱冷藏


▼ STEP 2

倒入同样厚度的芒果层布丁液,放入冰箱冷藏定型。

倒入同等厚度的芒果液

放入冰箱冷藏


▼ STEP 3

同样的方法一层层堆叠起来,放入冰箱冷藏定型。

同样的方法一次操作


▼ STEP 4

顶部放入芒果丁,水果等装饰即可。

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TIPS

① 如果想要口感更加细腻,可以将做好的布丁液过筛一次。


② 储存:夏天即使是吉利丁,融化也会很快,所以一定要冷藏。

文 | 咔咔
图 | 阿姣
烘焙师 | Wendy


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