又到一年芒果季,当初夏的第一阵微风拂过,空气中都能闻到独属于芒果的香甜气息。
芒果金黄的外表,热情洋溢惹人喜爱。一口咬下去,满满的汁水,果肉软糯绵滑,滋溜一下就滑入嘴中,瞬间香甜从舌尖蔓延至喉咙,无比满足!
美味的芒果和甜品亦是绝配,芒果班戟、芒果冰激凌、芒果慕斯、芒果糯米糍、多芒小丸子、杨枝甘露……
香甜爽口的芒果总能沁人心脾,满足你在炎炎夏日对甜点的所有期待。
原本口感就与布丁相似的芒果,与布丁更是天生一对。
做好的芒果布丁,不仅保留了芒果本身的滋味,加上浓郁的奶香,口感丰富,细腻滑嫩,每一口都是满满的幸福感。
微凉的芒果布丁,尤其是适合现在食用,毕竟还没有到大口大口吃冰的季节。
这个配方,制作起来并没有什么难度,只是需要多花一些时间去等待冷藏。
但和最后成品视觉和味觉的双重享受相比,这一点等待,绝对值得回来。
另外,因为想尽可能保留芒果本身的滋味,所以配方中糖的用量较少,嗜甜的同学可以适当增加糖的用量。
· 制作材料 ·
< 牛奶层 >
< 芒果层 >
· 分量 ·
此配方可制作4个布丁瓶
· 所需工具 ·
1/ 备齐材料。
制作步骤
先制作牛奶层
将牛奶、淡奶油和细砂糖倒入奶锅中,加热至60度,搅拌至糖融化。
关火,放入泡好的吉利丁,搅匀。
装入量杯备用。
再制作芒果层
将芒果泥、牛奶和细砂糖倒入奶锅中,加热至60度,搅拌至糖融化。
▼ STEP 2
关火,加入泡好的吉利丁,搅匀。
装入量杯备用。
将牛奶层布丁液倒入布丁瓶1.5cm厚,放入冰箱冷藏定型。
倒入同样厚度的芒果层布丁液,放入冰箱冷藏定型。
▼ STEP 3
同样的方法一层层堆叠起来,放入冰箱冷藏定型。
顶部放入芒果丁,水果等装饰即可。
TIPS
① 如果想要口感更加细腻,可以将做好的布丁液过筛一次。
文 | 咔咔
图 | 阿姣
烘焙师 | Wendy