芋圆作为一种从台湾传来的小吃，毫无理由的就霸占了吃货的胃，每次吃饱了之后还有一个胃是留给芋圆的。

芋圆的主要材料就是木薯淀粉，从木薯当中提炼出来的淀粉，用来制作芋圆或者甜品中的珍珠口感特别的q弹。

很多粉丝都会问能不能用玉米淀粉、红薯粉或者马铃薯淀粉来代替。当然我们还是推荐大家用木薯淀粉来制作，这几种淀粉制作芋圆的口感偏软，没有木薯淀粉制作的那么q弹。

不过，每次路过卖芋圆的甜品店，总是找各种理由说服自己不去吃，会胖啊，也没有很好吃……

主要还是觉得贵，一碗20几块钱，哎，赶上一周的早饭钱啦！

别跟我说自己做，虽然方法不难，但是制作起来颇费时间，做芋圆最重要的就是得有3个颜色才是一碗真正的芋圆！

蒸芋头、蒸红薯、蒸紫薯、压成泥，再和木薯淀粉混合、揉面、切块、下锅煮、五分钟吃掉、最后以洗碗洗锅收厨房作为完美ending!

有这个时间我已经吃完2碗了。

是什么让我一个星期每天都可以吃芋圆呢？

当然是它！半成品芋圆！

▲ 混合小芋圆

半成品来代替真的方便很多，搭配随你心意。让你轻松实现芋圆自由。

半成品芋圆也有大小之分，完全可以根据喜好选择，除了形状大小不同，其他都一样，关键是！关键是！

没有任何添加！配料就是木薯粉+香芋/紫薯/地瓜+糖，对，就这么简单。

▲ 混合大芋圆

有一点要声明一下，因为紫薯中含有花青素，遇到碱变蓝，遇酸变红，遇上弱碱变紫，因此煮出来的水会因水质不同呈现不同的颜色，这是正常的。

所以，大家不要看到这样的颜色觉得惊恐，不知道该不该把芋圆吃下去。

半成品简直是懒癌患者的福音，直接放锅里煮就可以啦！！

快手版芋圆

· 制作材料 ·

芋圆 150g / 水 1500g

冷却的饮用水 适量

· 分量 ·

此配方可制作1~2人份

· 所需工具 ·

电磁炉  不粘小奶锅  漏勺  玻璃碗

 制作步骤

▼ STEP 1

芋圆跟水的比例1:10，大火煮开水。

▼ STEP 2

水开后倒入芋圆，稍微搅拌以便散开。大火煮至芋圆浮起。煮的时候偶尔搅拌避免粘锅。

▼ STEP 3

芋圆全部浮起后，转至小火煮2~3分钟，然后关火捞起。【如果担心大芋圆煮不透，可以在煮熟后关火加盖焖2分钟左右。小芋圆则不需要】

▼ STEP 4

捞起芋圆后迅速过1~2遍凉水，冷却的饮用水最佳，然后沥干即可。

▼ STEP 5

煮好的芋圆可以根据口味加入龟苓膏、蜜豆、凉粉、煮好的西米、葡萄干、蔓越莓干，再加入适量椰浆或者牛奶等等。

TIPS

① 想自制芋圆？咱们之前发布过自制芋圆的文章哦~配比也非常清楚，想看的戳这里：《没有烤箱也要吃甜品，零失败的手工小芋圆，Q弹一夏~》

③ 储存：冷冻的芋圆储存时间较长，煮好的芋圆，可常温放置4小时左右，冷藏则需要加入牛奶或椰浆等液体，以免水分流失。放置时间太长会影响口感。

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当然只吃芋圆比较寡淡，我们还贴心的给你提供花式搭配，让你每天吃不腻。红日炎炎，让你畅爽一夏。

芋圆仙草冻

各色芋圆配上仙草冻加上香甜的蜜蜜豆，再浇上一大勺蜂蜜，舀一勺入口满嘴冰凉凉的。

每一颗芋圆都q弹香甜，又有些微微的嚼劲；仙草冻拥有果冻一般的口感，一大口下肚，满腹的爽快。

芋圆西米露

西米软软糯糯，芋圆qq弹弹；这样形成反差的口感却又搭配的相得益彰，蜜蜜豆的清甜，椰奶的夏日香气都让这碗增色不少。

无论哪种口味的芋圆都让你忍不住食指大动。这样沁凉的一碗芋圆是不是有一点动心。

芋圆全家福

芋圆也可以很精致，小小的一粒，只要是你喜欢的材料都可以放进去，椰浆、蜜蜜豆、西米、仙草冻每一样都超级好吃，

这样的一碗吃下肚，浑身每一个毛孔都在说：好吃好吃！

文 | 张铮

图 | 菜心妈妈

烘焙师 | Ethan