超全奶茶攻略!承包你一整年的饮品~
安小厨奶茶铺开张啦!
话说,每次叫一杯奶茶外卖,都要等好久,常常还会后悔自己没有想清楚就下单了……
“啊!我应该加一份鸡蛋布丁的”
“哎……又忘记说3分糖了……”
没关系啦!看完这一篇,今年一整年的奶茶都被我承包了,想喝什么自己加!
挑选了3种好喝的奶茶分析了一下,其实基础材料你都可以自己在家做哦!
HOT RECOMMEND
雪顶嘟嘟茶
波霸+红茶+奶霜
雪顶嘟嘟茶,厚厚的奶霜下隐藏着红茶的醇厚,奶味与茶味完美结合,回味无穷,喝完小心“白胡子”哦~
波霸布丁奶茶
鸡蛋布丁+波霸+冰奶茶+奶霜
什么两兄弟、三兄弟的核心无非就是波霸珍珠、奶茶、芋圆等等,这一款就是加入了鸡蛋布丁,
喝起来更爽滑。奶霜是临时发挥的,出乎意料的是加上之后,口感更加丰富~
奶盖抹茶拿铁
蜜红豆+抹茶拿铁+芝士奶盖
抹茶的清新与蜜豆简直是完美搭档,再配上芝士奶盖,简直是夏天的续命良药~
想一次性学会刚刚的3种奶茶吗?其实只要get奶茶的这6种基础配料:
①鸡蛋布丁 ②奶霜 ③芝士奶盖 ④波霸 ⑤奶茶 ⑥抹茶拿铁
雪顶嘟嘟茶=②+④+红茶
奶茶版阿华田=①+②+④+⑤
奶盖抹茶拿铁=③+⑥+蜜红豆
每一种材料都可以随意排列组合,组成好多种不同的饮料,这样看起来真的可以不用去奶茶店了。
奶茶的6款基础配料
01 鸡蛋布丁
· 制作材料 ·
蛋黄 2颗 / 牛奶 200ml
吉利丁粉 10g / 糖 20g
制作步骤
1/ 蛋黄打散,加入糖搅拌均匀。
2/ 牛奶加入吉利丁粉,隔水加热,至吉利丁粉完全融化。
3/ 将蛋液倒入容器中,冷藏3小时以上。
02 奶霜
· 制作材料 ·
淡奶油 100g / 糖 10g
制作步骤
淡奶油加糖,手动蛋抽微微打发成奶霜即可。
03 芝士奶盖
· 制作材料 ·
淡奶油 100g / 温牛奶 30g
奶油奶酪 50g / 糖 15g
盐 2g
制作步骤
1/ 奶油奶酪隔水加热,加入温牛奶搅拌至融化,完全顺滑的状态。
2/淡奶油、糖、盐混合,用蛋抽微微打发,糊状就好。
3/ 将打发好的淡奶油拌入之前的奶油奶酪糊就好了。
04 煮波霸珍珠
· 制作材料 ·
波霸粉圆 100g / 清水 适量
制作步骤
1/ 锅中倒入清水,烧开。倒入波霸煮20分钟。关火后焖15分钟即可。
05 煮奶茶
· 制作材料 ·
红茶包 1袋 / 牛奶 120g / 糖 10g
制作步骤
锅中倒入牛奶,放入茶包小火煮沸,加糖。
06 抹茶拿铁
· 制作材料 ·
牛奶 250g / 糖 10g
抹茶粉 3g
制作步骤
牛奶小火加热,加入糖、抹茶粉,搅拌至完全融合。
* 做冷饮的奶茶、拿铁一定要放冷藏之后再用哦。
文 | 椒盐大白
图 | 阿姣
烘焙师 | Wendy
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