当年红极一时的蜂蜜脆底小面包,竟然又惊现江湖!
还记得曾经火热一时的蜂蜜脆底小面包吗?
 
无论是菜场里还是临街现烤面包的店铺,总能瞧见它齐刷刷的排列在烤盘里,
 
身披充满食欲诱惑的焦糖色,隔老远就能闻到香味,巴不得大喊一声:“老板,给我来3斤!”
蜂蜜脆底小面包

不同的面包会遇见懂得欣赏它的人,就像五彩又梦幻的马卡龙蛋糕,只会偶尔作用在精致的一天,
 
没有人会拿他天天作早餐吧;但是这款看似简单质朴的蜂蜜小餐包就不一样了,承载了太多人的回忆。
 
脆脆的饼底散发着焦脆的酥香,蜂蜜微微清甜,再裹着芝麻的麻香,松软且诱人。
 
无论是被刚下班需要补充能量的人遇见,还是被享受元气早餐的人遇见,都会被这一刚一柔的美味所打动,纯粹又美好,这也是蜂蜜脆底小面包最迷人之处了。
 
这款小面包不光好吃,做起来也简单。无非就是需要两次等待面团发酵的时间,所有美好的事物不都需要花时间沉淀吗?
 
在等待的过程中慢慢蝶变,终将成为你期许的模样,这是多么值得庆幸与骄傲啊!
 
若你今天没有被美好待见消极又沮丧,那一定要来个甜甜的蜂蜜面包治愈身心,赶走所有不快。一个不行,那就十个吧~
一定要来个甜甜的蜂蜜面包治愈身心
 
蜂蜜脆底小面包

· 制作材料 ·
 
< 小面包 >

高筋面粉 340g / 低筋面粉 70g

耐高糖酵母 6g / 盐 5g

全蛋液 100g / 细糖 70g

奶粉 20g / 牛奶 160g

黄油 18g
 
< 底部蘸料 >

白芝麻 少许 / 糖 20g

玉米油 适量 / 黄油 30g

蜂蜜水(1:1)  适量
 
· 分量 ·

此配方可制作一烤盘
 
· 所需工具 ·

电子秤  厨师机  长方形深烤盘

硅油纸  擀面杖  油刷  保鲜膜
 
 制作步骤

▼ STEP 1
把除了盐和黄油以外的材料全部倒进厨师机里,没有厨师机也可以用手揉,揉成表面光滑的面团。
除了油和盐以外的材料倒进厨师机里
揉成光滑的面团
 
▼ STEP 2
在揉好的面团中加入盐和黄油,继续揉出手套膜即可。揉好的面团状态是这样的,再盖上一层保鲜膜发酵一小时。
揉好的面团中加入盐和黄油
 
▼ STEP 3
面团基础发酵至2倍大时取出,均匀按压排气。
发酵至2倍大
均匀排气
 
▼ STEP 4
均分成10份80g/个,揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
分成10份
 
▼ STEP 5
取出松弛好的面团,擀成长条状。再从上至下卷起来。
取出松弛好的面团
从上往下卷起来
 
▼ STEP 6
用刮刀从中间切开一分为二。
刮刀一分为二
 
▼ STEP 7
适量白芝麻和细糖混合,将面团底部沾满。
适量白芝麻和细糖混合
 
▼ STEP 8
烤盘内倒入适量食用油,不要太多,将卷好的面团放入烤盘内,放在温暖湿润的地方再次发酵,面包发至两倍大小即可。【此时可提前预热烤箱上火150度,下火200度】
烤盘内倒入食用油
卷好的面团放入烤盘内
 
▼ STEP 9
在发酵好的面团空隙处挤适量黄油。烤箱预热上火150度,下火200度,烘烤20分钟。
发酵好的面团空隙处挤适量黄油
烤箱预热
 
▼ STEP 10
蜂蜜与水1:1均匀混合,用毛刷在面包表面均匀涂抹。再根据个人喜好撒上适量熟白芝麻,倒扣脱模,美味即享!
在面包表面刷上蜂蜜水
 

TIPS
 
① 面团要揉出手套膜。

② 二次发酵是必须的。

② 储存:好吃不等人!建议3天内食用完。
 
文 | 大仙

图 | 阿姣

烘焙师 | Ethan
相关内容