吃掉这个黑芝麻养生戚风,头发还能再黑500年!
春天到了,一天天的温暖起来,就偶尔有满28减20度的天气,有了它我们没有怕的。

那就是养生宝典里记载一物圣品——黑芝麻。据说可以生发,养生。

一年四季几乎都离不开它,就连面条里加上黑芝麻酱都香飘十里,妙不可言,浓郁的芝麻香带来的满足感真的是拿十个甜甜圈都不换的。

作为一个在养生界的C位出道的明星,它还顺势而为的好吃,从黑芝麻糊到黑芝麻口味的冰淇淋,可盐可甜,没有一样不好吃的。
一年四季都离不开它

今天介绍的这个黑芝麻养生戚风就厉害了,除了用黑芝麻粉做的戚风蛋糕,

我们还用黑芝麻酱和淡奶油、蜂蜜、奶油奶酪做成了抹面的奶油酱。

每一口都顺滑香浓。就这样挖着吃也很满足。混合着巧克力淋面,一口蛋糕咬下去,

多层次的风味让你食之难忘。不夸张的说,这款蛋糕真的好吃到六亲不认的没朋友。
多层次的风味让你食之难忘

黑芝麻戚风蛋糕

· 制作材料 ·

< 戚风蛋糕 >

蛋黄 50g / 蛋白 90g

玉米油 30g / 牛奶 40g

低筋面粉 45g / 细砂糖 35g

黑芝麻粉 18g

< 黑芝麻淡奶油 >

淡奶油 500g / 蜂蜜 50g

黑芝麻酱 50g / 奶油奶酪 150g

< 装饰 >

淡奶油 150g / 黑巧克力 75g

· 分量 ·

此配方可制作6寸蛋糕1个

· 所需工具 ·

刮刀  6寸活底戚风模具  打蛋器

打蛋盆  抹刀  转台  锯齿刀

准备工作

1/ 备齐材料,图为戚风部分材料。
准备材料

2/ 将奶油奶酪进行软化。

3/ 将黑芝麻打成粗粉状即可,太细黑芝麻容易出油成团。

4/ 烤箱提前预热,上下火150℃。

 制作步骤

▼ STEP 1
将色拉油与牛奶进行混合,用打蛋器搅拌至均匀的状态。
将色拉油与牛奶混合

▼ STEP 2
将低筋面粉筛入乳化好的液体,以8字型搅拌至均匀无颗粒的状态,不可以用旋转的方式搅拌以免起筋。
将低筋面粉筛入乳化好的液体


▼ STEP 3
将提前打好的黑芝麻粉倒入面糊中搅拌至均匀状态。
黑芝麻倒入面糊中
混合均匀

▼ STEP 4
将蛋清蛋黄进行分离,将蛋黄倒入面糊中。
蛋清蛋黄分离
将蛋黄倒入面糊中

▼ STEP 5
细砂糖分3次倒入蛋清中进行打发,直至有蛋白有小弯钩即可,快打发好时需要不断的将打蛋头提起来观察状态。
分3次加入蛋清中
打发到小弯钩的状态

▼ STEP 6
将打发好的蛋白取一部分倒入蛋黄糊中,搅拌均匀,再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,将蛋糕糊搅拌均匀。
将蛋白取一部分倒入蛋黄糊中
蛋黄糊倒入蛋白中

▼ STEP 7
将蛋糕糊倒入模具中,轻震2下,上下火150度的温度烘烤50分钟左右。
将蛋糕糊倒入模具中

▼ STEP 8
出炉后轻震2次,倒扣在冷却架上备用,冷却后切成3片备用。
出炉后轻震2次
切成3片

▼ STEP 9
接下来制作黑芝麻奶油,将蜂蜜加入黑芝麻酱中搅拌均匀。
蜂蜜加入黑芝麻酱中
混合均匀

▼ STEP 10
将软化好的奶油奶酪打发至顺滑的状态,再倒入黑芝麻蜂蜜酱,搅拌至均匀的状态。
将奶油奶酪打发至顺滑的状态
再加入黑芝麻蜂蜜

▼ STEP 11
将淡奶油打发至6成的状态,加入黑芝麻奶酪酱搅拌均匀,再打发至8-9成发的状态,这样黑芝麻奶油酱就做好了。
淡奶油打至6成发
加入黑芝麻酱搅拌均匀

▼ STEP 12
将黑芝麻奶油酱均匀的涂抹在每层的戚风蛋糕表面,3层组合在一起,最后把表面用抹刀涂抹均匀。
将黑芝麻酱均匀抹在戚风上
盖上一层戚风
用抹刀抹均匀

▼ STEP 13
就这样其实就很好吃了,如果想口感丰富一点可以将淡奶油加热,倒入黑巧克力融化后,搅拌至顺滑的状态做成淋面进行装饰。
倒入巧克力


TIPS

① 巧克力淋面推荐用巧克力甘纳许,将淡奶油加热,倒入黑巧克力融化后,搅拌至顺滑即可。

② 储存:成品不建议长期储存,最好尽快吃完哦~

文 | 柚小姐
图 | 阿姣
烘焙师 | Wendy


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